【浅草】やはり一度は本当に伺ってよかった 弁天山美家古寿司

浅草は狭い範囲に寿司店、蕎麦店、鰻店が本当に多いエリアです。

冷凍機能のない江戸時代の物流が隅田川で行われていたので、新鮮な食材は(特に魚介系)繁華街の浅草に集まったといわれています。

そんな浅草でやはり一度伺いたいとかねてより思っていた『弁天山美家古寿司』さんです。

江戸前寿司の始祖 華屋与兵衛の流れをくむ「千住みやこ寿司」で修行をした初代が、慶応2年(1866年)に浅草寺の鐘桜の下で浅草弁天山みやこ寿司を開店しました。

今年で開業152年になる歴史あるお店です。かねてより1度伺いたいと思っていました。

弁天山美家古寿司のメニュー

  • 浅茅(にぎり10貫)
  • 弁天山(にぎり12貫と巻物)
  • 美家古(にぎり17貫と巻物)
  • 鬼灯(にぎり12貫と小づけ丼)
  • 寿(にぎり10貫とつまみ3品)
  • 司(にぎり10貫とつまみ3品と刺身)
  • づけ丼
  • 鉄火丼
  • 松(にぎり6貫と巻物)
  • 梅(にぎり7貫)
  • つまみもの
  • 刺身

生ビール

まずは生ビールでのどを潤してメニューを開きます。

今回の予約はカウンターを希望したところはオープン直後しか取れずという人気ぶり。次いつ伺えるかわからないのでここは慎重になります。

ビールのお通しです。

サービスでイカを炊いてツメをかけたものが出てきました。イカ柔らかい。

というわけで、贅沢にも司コース(にぎり10貫とつまみ3品と刺身)をお願いしました。

司コース

おつまみの1品目はまぐろと自家製の海苔です。これはバカウマでした。海苔の磯の香りとわさびの爽やかな辛さとまぐろの風味が相まって最高です。

おつまみ2品目は平貝の炙りです。これまた海苔がいい香りなのですが、軽く炙られた平貝の旨味がより引き立っているようです。

すだちサワーです。夏の夜にぴったりなさわやかな1杯。

おつまみ3品目はぬたです。酢味噌の下にはまぐろや貝などの海鮮が並んでいました。酢味噌がまろやかで美味しい。魚と良く合います。

お刺身は蝦蛄とまぐろと白身はなんだったか。夏が旬の蝦蛄は旨味が押し寄せてきます。

ここで日本酒を投入です。お刺身と一緒にいただきました。

ここからお鮨に入ります。

弁天山美家古寿司は酢飯、仕事を施したた寿司ダネ、新鮮な山葵、にきり醤油。この4つのバランスによって寿司の美味しさを最大限に引き出す。

とHPに書かれています。実直な仕事ぶりがうかがえます。

タイと平目の昆布じめです。

白身と赤貝です。

アジと海老です。

はじめていただいた穴子の沢煮です。よく見る醤油の色が強い煮穴子と違い、穴子の色がきれいに出ています。こちらにツメを塗っていただきます。

沢煮とは鍋に白砂糖、酒、薄口醤油を入れ穴子を白く煮る手法のようです。はじめていただきました。

煮烏賊、こちらもツメでいただきます。ひと手間かかる煮烏賊のお寿司は初めていただきました。

まぐろもヅケでいただきます。

玉子は鞍掛にぎりです。江戸前の技術をかんじますね。うれしくなります。

いやぁ、満足の司コース。

にぎり17貫のコースを注文されている方も多かったように拝見しましたが、私はおつまみを楽しみたいタイプなので、美味しいおつまみと仕事が施されたにぎりで素敵な夜を過ごしました。

浅草や御徒町、浅草橋あたりには歴史ある寿司店が多くありますが、弁天山美家古寿司はやはり仕事が施されたネタが魅力的です。

特に穴子の沢煮や煮烏賊などは初めての素敵な出会いでした。

まだ経験値が低いのでこれからも江戸前の技術に出会っていきたいと思います。

弁天山美家古寿司のおすすめポイント

やはり152年続くお店だけあり、ていねいに仕事をされたお寿司を堪能することができました。

これぞ江戸前寿司、というお手本のようなお店です。

ぜひお寿司が好きという方なら一度足を運んでいただきたいと思います。他ではなかなか出会えない穴子の沢煮や煮烏賊などに出会えます。

伺って本当によかったと思えるお店でした。ありがとうございました。

弁天山美家古寿司の店舗情報

店名:弁天山美家古寿司

住所:東京都台東区浅草2-1-16

TEL:03-3844-0034

営業時間:11:3014:30 17:002100

定休日:月曜日・第3日曜日

座席数:17席(カウンター7席、テーブル10席)

禁煙・喫煙:完全禁煙

予約:可

弁天山美家古寿司へのアクセス

東京メトロ銀座線 徒歩3分

浅草駅(東武・都営・メトロ)から263m

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著者:株式会社鈴木商会 東京都台東区でOA機器販売の小さな会社をやっています。台東区の美味しいお店やイベントを紹介しています。複合機販売では東京で2番目に低価格です。複合機の刷り放題プランあります。お問い合わせください。

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弁天山美家古寿司寿司 / 浅草駅(東武・都営・メトロ)浅草駅(つくばEXP)田原町駅

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